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豆瓣偏口鱼的做法步骤

1.主

辅料

2. 把偏口鱼收拾干净、划刀。

3. 热油，放入偏口鱼煎制。

4. 两面煎制到焦黄，盛出备用。

5. 热油，小火炒香郫县豆瓣酱。

6.放入葱姜蒜。

7. 继续小火翻炒，炒出红油。

8. 放入备用的偏口鱼。

9. 加适量水烧开。

10. 烧制5分钟，加少许白糖提味。

11. 旺火收汁，即可关火。

12. 出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门&温馨提示

1、因为豆瓣酱咸味较重，所以没有放盐。
2、鱼煎制之后，腥味几乎就去掉了，所以没有放料酒、醋等调料。